90грн

Експрес-тест на нітрати YOCHEM– сучасний аналіз, адаптований під домашнє використання. Тест дуже простий у застосуванні, швидкий у часі та не потребує ніяких професійних навичок під час використання.

Тест застосовується для самостійного визначення рівня нітратів у продуктах харчування і воді:

  • Рідинні зразки (питна вода, ґрунтова вода, мінеральна вода).
  • Рослинні зразки (фрукти й овочі).
  • М’ясні продукти (курятина, телятина, свинина).


Звідки у продуктах харчування з’являються нітрати?

Овочі та фрукти – невід’ємні складники раціону людей. Щодня їх споживають у величезних кількостях. Щоб забезпечити споживача необхідним обсягом продукції, аграрії використовують добрива. Найпоширенішими є азотні добрива. Вони значно прискорюють ріст рослин, але, на жаль, ще й накопичуються у продуктах.

Чому потрібно перевіряти вміст нітратів у продуктах харчування?

Надлишковий вміст нітратів у людському організмі призводить до порушення обміну речовин, негативно діє на імунну й центральну нервову систему, серце, нирки і печінку. Особливо вразливі до токсичної дії нітратів та нітритів діти, вагітні жінки і люди з хронічним захворюваннями органів кровотворення, нервової та серцево-судинної системи і системи дихання.

Який рівень нітратів безпечний для здоров’я людини?

Безпечна доза нітратів для дорослої людини становить 5 мг на 1 кг маси тіла. Безпечна доза нітратів для підлітків – 50 мг на день, а для новонароджених норма взагалі мізерна – 10 мг.

Гранично допустимі концентрації нітратів у продуктах харчування:

ФруктиОвочі
Абрикос60Баклажан300
Авокадо30Гриб40
Ананас30Кабачок400
Банан200Картопля250
Виноград60Кукурудза30
Груша60Морква400
Гуава30Огірок400
Диня90Помідор300
Кавун60Солодкий перець250
Ківі60Спаржа30
Кокос30Диня400
Манго30Часник70
Нектарин60Цибуля зелена600
Папайя30Цибуля ріпчаста80
Полуниця100  
Персик60Інші продукти
Слива30Свинина, телятина200
Хурма60Риба200
Цитрус30Курятина200
Черешня50Питна вода50
Яблуко60Інші напої50

Примітка. Тест не призначений для овочів із ГДК нітратів вище 1000: броколі, імбир, капуста, пекінська капуста, редис, редька, селера, спаржевий салат, кольорова капуста.

Як зменшити рівень вмісту нітратів у фруктах та овочах?

Спосіб 1. Нітрати добре розчинні у воді, причому їх розчинність зростає при підвищенні температури. Тому вимочування і виварювання продуктів є ефективним. Наприклад, за 1 годину вимочування можна знизити вміст нітратів на 5…25 %.

Спосіб 2. Первинна обробка рослинних продуктів – видалення зовнішніх зелених листів капусти, товстих черенів листя, коренів моркви, обрізання кінців огірка – дають змогу знизити вміст нітратів на 20…30 %.

Спосіб 3. Маринування продуктів дає змогу видаляти нітрати до 40 %, зберігаючи при цьому до 85 % вітамінів.

Спосіб 4. Квашення продуктів знижує вміст нітратів на 30 %, оскільки нітрати переходять у розсіл.

Спосіб 5. Виготовлення соків і сушка фруктів теж дають змогу знизити рівень нітратів.